عسل در عطرسازی
عسل را شاید بتوان اولین چاشنی شیرین طبیعت تلقی کرد که انسانها اقدام به خوردن آن کرده باشند. این ماده ی طبیعی که سالهای بیشماری در همه ملل ها محبوب و پرطرفدار بوده است، نه فقط در خوراکی ها که رفته رفته در زمینه های مختلفی به کار گرفته شد. از جمله ی این کاردبرهایی که احتمالا همه افراد تا کنون با آن برخورد داشته اند، عطر و ادکلن هاییست که رایحه ی لذیذ عسل را در خود جای داده اند. به همین منظور برند باستینگ در این مقاله قصد بررسی این ماده ی بهشتی را دارد تا بتوان با لذت بیشتری روایح عسلی را خریداری و استفاده کرد. در ساخت ادکلن های باستینگ نیز از این چاشنی بی نظیر استفاده شده که محبوبیت این ادکلن را چند برابر کرده است.
منشا عسل
یکی از باورهای بسیار غلط برخی افراد به خصوص ایرانی ها این است که گمان می برند عسل مدفوع حشره ای به نام زنبور است. در صورتی که این باور کاملا غلط است!
معلوم نیست از چه منبع ناصحیحی مردم باور کرده اند که عسل مدفوع زنبور است. اما حقیقت ماجرا این است که زنبور مدفوع خود را در پرواز و در بیرون از کندو تخلیه میکند. حتی گاهی که در فصول سرد سال زنبور قادر به پرواز نیست، ممکن است دو تا سه هفته و یا حتی بیشتر مدفوع خود را نگه دارد و تا بعد از مساعد تر شدن هوا و امکان خروج از کندو صبر میکند.
باید بدانید که عسل، مدفوع و یا حتی بذاق دهان زنبور نیست. بلکه غذایی ست که این حشره آن را در فصل‌های گرم تر سال، از شهد گل‌ها و گیاهان تولید می کند تا در فصل‌های سردتر سال بتواند از آن تغذیه کند. پس در واقع ما چیزی را میخوریم که زنبور برای تغذیه ی خود می سازد!
در هر حال این ماده ی لذیذی که برای درد های زیادی نیز مانند یک معجزه عمل میکند، از شهد گیاهان به وجود می آید که بسته به گونه گیاهی، عسل روشن یا تیره، غلیظ یا مایع خواهد بود و طعم و خواص متفاوتی خواهد داشت.
مراحل ساخت عسل
احتمالا شما هم در رسانه های مختلف دیده اید که زندگی زنبورها از چه نظم و تقسیم کاری برخوردار است. به همین ترتیب همه‌ی زنبورهای موجود در یک کلنی، وظیفه‌ی تولید عسل را ندارند، و این کار فقط به عهده ی زنبوران کارگر است. این دسته از زنبوران به روش بسیار چالبی این ماده ی خوشمزه را تولید می کنند. به این صورت که پس از خروج از کندو و رسیدن به گل ها، با خرطوم خود شهد آن ها را می‌مکند و در عسلدان خود که قبل از معده‌اشان است ذخیره می‌کنند. به این ترتیب در هر پرواز حدود ۴۰ میلی گرم شهد با خود به کندو می‌آورد. اگر چنانچه این حشره ی کوچک و فرز، در طول مسیر به انرژی نیاز داشت، دریچه بین عسلدان و معده را باز می کند و از شهد جمع آوری شده تغذیه می کند.
در این مرحله این ماده حاوی ۴۰ تا ۸۰ درصد آب است. اما زنبور کارگر در حین پرواز، مقداری از این آب را جذب میکند و پس از رسیدن به کندو آن را درون حجره‌های شش ضلعی تخلیه میکند. اما این انتهای کار نیست بلکه زنبوران کارگر می بایست بارها و بارها شهد موجود در حجره‌ها را با خرطوم خود دوباره به عسلدان برده و مقداری از آب آن را جذب کنند. در این حین است که آنزیم های عسل، مواد ضد باکتریایی و اسیدهای آمینه مثل پرولین را وارد شهد می‌کنند.
این فرآیند یعنی مکیدن شهد و تغلیظ کردن آن و دوباره برگرداندن آن به حجره‌ها تا زمانی ادامه پیدا میکند که غلظت آب درون شهد به ۲۰ درصد برسد. تازه در این مرحله است که می‌توان نام عسل را بر محصول نهایی گذاشت.
زنبورهای عسل تا حد ممکن و تا جایی که بتوانند سعی در تغلیظ شهد و حذف رطوبت آن می کنند و این کار را در مرحله آخر با بال زدن‌های سریع و هماهنگ خود انجام می دهند. وقتی از ساخت صحیح آن مطمئن شدند حجره‌ها را پلمپ کرده و آن را ذخیره می کنند.
نت عسل در عطرسازی
به محض پیشرفته تر شدن و صنعتی شدن عطر سازی در قرن نوزدهم برخی از نت‌های عسل وارد ترکیبات عطرها شدند. اینجا بود که روایح ایجاد شده از گیاهان به جای رایحه‌های سنگین و حیوانی مورد استفاده قرار گرفتند و باعث ملایم تر شدن رایحه ی عطرها شدند. این نت، هم در عطرهای زنانه و هم در عطرهای مردانه به کار برده میشوند؛ با این تفاوت که در عطر های مردانه برای ایجاد تعادل بین روایح تند و شیرین استفاده میشود و در عطرهای زنانه برای شیرین تر شدن عطر. با توجه به شیرین بودن این رایحه در نهایت این نت ها در ساخت عطرهایی که مناسب فصول سرد هستند بیشترین کاربرد را دارند.
احتمالا برایتان جای سوال است که چطور عسل را به عطر اضافه می کنند؛ چون عسل هیچ روغنی ندارد که بتوان مانند دیگر ترکیبات آن را به عطر افزود.
در این رابطه باید گفت روش های متفاوتی وجود دارد که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
استفاده از موم عسل
اولین روشی که در استفاده از نت عسل در صنعت عطرسازی می توان اشاره کرد افزودن موم عسل به ترکیبات عطر می باشد. موم زنبور عسل به دلیل آنکه می توان بدون صدمه زدن به حیوان آن را جمع‌آوری کرد و به دلیل خواص زیادی که دارد از جمله رایحه ی شیرین، و قابلیت تثبیت کنندگی نت ها در صنعت عطر سازی، بسیار مورد توجه قرار می گیرند.
موم که بیشتر با نام فرانسوی ابسلوت سیر دابی (Absolute Cire d’Abeille) شناخته میشود در واقع همان حجره های شش ضلعی ست که مکان ذخیره عسل است. موم، پس از استخراج کل عسل، توسط حلال‌های فرار تصفیه میشود. با این کار ترکیبی حاصل میشود که پس از تصفیه ی مجدد با الکل، در نهایت یک محصول خالص ارائه می دهد.
موم ها انواع مختلفی دارند که بر اساس زمان برداشت، گلهایی که شهد آنها مورد استفاده زنبور واقع شده است، شرایط جوی و آب و هوا، موقعیت مکانی و… بو و ظاهر متفاوتی دارند. اما تقریبا می توان گفت همه آنها رایحه با طراوت، شیرین و ماندگاری دارند. عطرهایی که موم در آنها به کار رفته است مناسب افرادی ست که می خواهند از رایحه های فراری مثل نت مرکبات به رایحه های با دوام تر پناه ببرند.
از جمله کشورهایی که در ساخت موم عسل شهرت دارند استرالیا، نیوزیلند، اسپانیا، کالیفرنیا و آنگولا می باشند که باید گفت موم های آنگولا بنگوئلا در بین سازندگان عطر، به خصوص اروپایی ها محبوبیت بیشتری دارد. گفتنی ست گراس (Gras) هم به دلیل آنکه زنبورها برای ساخت آن از شهد گل‌های بسیار خوشبویی مثل رز، یاسمن و اسطوخودوس استفاده کرده اند بسیار مورد توجه واقع میشود.
در موم عسل ماده ی معطر و زرد رنگی به نام ابسلوت وجود دارد که دارای نت‌هایی از تنباکو و کومارین است. ابسلوت است که در عطرسازی برای تثبیت نت‌ها استفاده میشود. از دیگر کاربردهای این ماده این است که اگر میزان زیادی مواد مصنوعی در ترکیبات عطر وجود داشته باشد برای ایجاد حالت طبیعی‌تر، آن را به عطر می افزایند.
استخراج از گل ها
از روش های دیگر استفاده از نت عسل، استخراج این نت از گلهایی مانند پیچ امین الدوله، میموزا یا کاسیا است.
تولید مصنوعی
و در روش صنعتی و مصنوعی آن، می‌توان به کمک مولکول‌های مصنوعی همچون فنیل استیک اسید نت عسل را در آزمایشگاه باز تولید کرد.
برند باستینگ در خصوص نت معجزه آسای عسل در عطرها و حضور پر رنگ آن خدمت شما مطالبی را ارائه کرد تا بتوانید قدر عطرهایی که دارای رایحه ی عسل هستند را بیشتر دانسته و با عشق بیشتری آنها را استشمام کنید.
